ויליאם החמישי, דוכס בוואריה, מצא שהבירה במינכן גרועה והחל לייבא בירה מסקסוניה, למבשלת בירה משלו בשם Staatliches Hofbräuhaus. בשנת 1589 הוא פתח בצמוד למבשלה, מסעדה ובר בשם Hofbräuhaus am Platzl, שהגישה מאכלים בוואריים מסורתיים. כיום, זוהי האטרקציה התיירותית הגדולה ביותר של העיר מינכן, אחרי האוקטוברפסט והרבה בזכות הדמויות המפורסמות, שהיו לקוחותיה הקבועים.
וולפגנג אמדאוס מוצרט התגורר בסמוך למסעדה, בסוף המאה השמונה עשרה ובין כתביו, הוא הודה כי כתב את האופרה Idomeneo לאחר הרבה כוסות בירה ב-Hofbräuhaus, שחיזקו את רוחו. בתקופה שלפני מלחמת העולם הראשונה, ולדימיר לנין התגורר במינכן והיה לקוח קבוע במסעדה. בשנת 1919, הממשלה הקומוניסטית של מינכן הקימה את המטה שלה באולם המגיש את הבירה ובפברואר 1920, אדולף היטלר והנציונל-סוציאליסטים קיימו את פגישתם הראשונה בקומה השלישית. ב-24 בפברואר 1920, הציג היטלר לפניהם את תוכנית עשרים וחמש הנקודות של המפלגה הנאצית. התחוללה אז תגרה בינם לבין המתנגדים להם, שיצרה כאוס של שולחנות וכיסאות מנופצים והושלכו ספלי בירה לכל עבר.
לקוחות קבועים מפורסמים נוספים של המסעדה, אבל מאלה הזכורים לטובה, כוללים את מרסל דושאן, לואי ארמסטרונג, מיכאיל גורבצ'וב, האסטרונאוטים של נאס"א ונשיאי ארצות הברית לשעבר ג'ון פ. קנדי וג'ורג' ה. וו. בוש.
