מלון Saint Hotel, ממוקם בין רצועת בניינים המהווים את שפת הכפר אויה, על צוק מול הים. אויה היא עיירת חוף בקצה הצפון מערבי של סנטוריני, מאוכלסת בבתים מצפוי סיד לבן, שנחצבו במצוקים והיא ידועה בנופי השקיעה שלה. לכן, האדריכלים עיצבו את המלון בן ה-16 חדרים, תוך שימת לב מיוחדת לחוף הים בו ממוקם הפרויקט. חללי המלון בנויים בהדרגה בששה מפלסים. הכניסה למלון, שאליה ניתן להגיע מהכפר, נמצאת במפלס העליון. גרם מדרגות חיצוני מרכזי מוביל מהקומה העליונה למפלס המסעדה ולאזור בריכת האינסוף, מחבר בין שלושה מפלסי הביניים המרכיבים את חדרי המלון. תכנית המלון מעוצבת במורפולוגיה הקוביסטית של היישוב הישן, צורות גיאומטריות, עם החומריות והצבע הלבן של החזות המסורתית. העיצוב הפנימי של המלון נוקט בגישה נוקשה ומינימליסטית המבוססת על נורמות האדריכלות הקיקלאדית.