תרנגולות Ayam Cemani הן לגמרי שחורות עד לעצמותיהן. הצבע השחור נגרם על ידי פיברו מלנוזה, מצב גנטי המשפיע על הצבע בתאים. הגזע פיברו מלניסטי שלהן הופך אותן שחורות ב-100% – עור, נוצות, איברים, עצמות, מקור, לשון וכדומה. הנוצות השחורות-דיו שלהן מנצנצות בברק מתכתי. הן מטילות ביצים בצבע שמנת עם גוון ורוד קל.
מחירן הגבוה מביא להתרבותן מאינדונזיה. יופיין זיכה אותן בכינוי “הלמבורגיני של העופות” ובעטיו הן לרוב משמשות כעופות מחמד, לא לאכילה. עם זאת, האינדונזים מאמינים שיש לצבען כוח רפואי ובשרן מועיל לנשים לפני ואחרי הלידה מכיוון שהוא מכיל רמה גבוהה של ברזל. בנוסף, מקריבים אותן באירועים מיוחדים מכיוון שחושבים שהן מביאות מזל. הנה לכם מקרה שבעל חיים שחור, נחשב כמביא מזל טוב.