את האחוזה החקלאית, שנוסדה במאה ה־16 והייתה מוזנחת למדי, רכשו בני הזוג בשנת 1997 מהדוכס Simone Vincenzo Velluti Zati di San Clemente. השם Il Palagio פירושו ארמון בניב הפלורנטיני.
מאחורי הרכישה מסתתר סיפור משעשע במיוחד. שנים לאחר מכן סיפר Sting שהדוכס למעשה עשה עליו תרגיל: במהלך ביקור באחוזה הוא הזמין אותו לטעום יין מקומי, שהרשים אותו כל כך עד שהחליט לרכוש את הנכס ואת הכרמים. אלא שבהמשך התברר שהיין שהוגש לו כלל לא יוצר באחוזה, ואפילו לא היה יין טוסקני – אלא Barolo, יין מאזור פיימונטה שבצפון איטליה.
"זה היה יין מצוין, והוא שכנע אותי לקנות גם את הכרמים. רק מאוחר יותר גילינו שהדוכס הגיש לנו Barolo ולא את היין שלו", סיפר Sting. אבל בני הזוג לא התייאשו. "החלטנו לנקום בדוכס ולהוכיח שאפשר לייצר יין מצוין גם מהכרמים של Il Palagio". ואכן, הם שיקמו את הכרמים והפכו את המקום ליקב פעיל ומצליח.
כיום האחוזה היא חווה אורגנית המשתרעת על פני כ־3,500 דונם, ובה כרמים, מטעי זיתים, גינות ומטעי פרי. בני הזוג מייצרים בה יינות אורגניים, שמן זית, דבש ומוצרים חקלאיים נוספים. ליינות הוענקו שמות הלקוחים משיריו המפורסמים של Sting, בהם Message in a Bottle, Sister Moon, When We Dance ו־Roxanne. היין הראשון שיוצר מענבים שגודלו כולם בכרמי האחוזה היה Sister Moon, מבציר 2007.
גם הנוף עבר מהפך. לבקשת בני הזוג, שסברו כי האחוזה נראית חשופה וקודרת מדי, נקראה אדריכלית הנוף הבריטית Arabella Lennox-Boyd לעבות את הצמחייה ולעצב סביבה ירוקה, רומנטית ופסטורלית יותר, המשתלבת בנוף הגבעות של אזור Chianti.

ומה מציעים כיום למי שרוצה להתארח?

באתר הרשמי של Il Palagio מוצעות להשכרה הווילה ההיסטורית המרכזית, מהמאה ה־16, ושלוש יחידות אירוח נוספות, שלכל אחת מהן אופי ועיצוב משלה. הווילה מוקפת כרמים, מטעי זיתים, עצי ברוש ואלון, וכוללת בריכת שחייה, מגרש טניס, מרפסות ופינות ישיבה מול הנוף הטוסקני. בחודשי הקיץ, מאמצע מאי ועד אמצע ספטמבר, ניתן לשכור את מתחם הווילה ובתי האירוח יחד – בסך הכול 16 חדרי שינה המתאימים לעד 32 אורחים.
ואם כל זה לא מספיק, האחוזה מציעה גם חוויות קולינריות: חנות חווה עם תוצרת מקומית, אזור לטעימות יין ופיצרייה פתוחה בעונה, המגישה פיצות בסגנון נפוליטני. בשנים האחרונות נוסף גם מתחם La Taverna dei Lupi, המשלב אוכל, בר ואירועי מוזיקה באווירה כפרית.
כך הפכה הרכישה שהחלה בכוס Barolo לא מוצדקת למדי, לאחד המיזמים הטוסקניים המעניינים של זוג מעולם המוזיקה והקולנוע – אחוזה שבה חקלאות, יין, אירוח, מוזיקה ונוף נפלא נפגשים.

.