המסעדה נוסדה בשנת 1999 על ידי בעלים צעירים – שרה, מרי ולוקה, מנפולי, שביקשו להחיות את המסורת הקולינארית הנאפוליטנית. פיצה נשארה בתפריט כסמל של המסורת שלהם, אבל המטבח התפתח למנות מעודנות וייחודיות.
גם עיצוב המקום מכבד את ההיסטוריה של המקום. החדר הגדול ביותר מאופיין בנוכחות מרתף יין, המחזיק למעלה מ -2,000 בקבוקים. אלה שוכנים בתוך גומחות קיימות וניבטים דרך דלת זכוכית. זהו הכתר של הפרויקט כולו והיוזמה של לוקה, שהוא מומחה ליינות. אבן הגיר נשארה חשופה לחלוטין, מהווה רקע לריהוט פונקציונלי פשוט לשימוש. כל הרהיטים, עבודות הנפחות וגופי התאורה, עוצבו על ידי האדריכלים ויוצרו על ידי אומנים מקומיים. גופי התאורה, בהשראת הכלי המשמש לגלילת בצק הפיצה, הוא הרכיב המקשר בין הישן לחדש, בין מסורת העבר לבין חזון העתיד.