ב־2015, כשטל שפיגל (או בלועזית Tal Spiegel) עבר מתל-אביב לפריז, הוא הגיע לעיר כדי ללמוד קונדיטוריה. מאחוריו כבר הייתה אהבה לעיצוב גרפי, ולפניו עולם שלם של חמאה, שוקולד, בצק, קרמים וצורות. עם הזמן, שתי האהבות האלה התחברו והפכו לשפה אישית: קינוחים שנראים כמו אובייקטים מעוצבים, אבל נועדו קודם כול לאכילה.
שפיגל התפרסם ברחבי העולם בזכות חשבון האינסטגרם שלו, Desserted in Paris, שבו הוא מצלם את הקינוחים שלו לצד נעליו. החיבור הלא צפוי בין מאפה מוקפד, צבעוניות גרפית ונעליים מסוגננות הפך את התמונות שלו למזוהות מיד, וצבר לו קהל של מאות אלפי עוקבים. במקביל הוא עבד כיועץ קונדיטוריה, יצר קינוחים עבור חברות ומותגים, כתב ספר בישול והעביר סדנאות אמן ברחבי העולם.
אלא שלמרות ההצלחה, במשך שנים לא היה לו מקום משלו. היו פרויקטים, שיתופי פעולה ואפילו פטיסרי זמני שנפתח ב־2022, אבל רק בקיץ 2025 נפתחה ABRA – החנות הראשונה הקבועה של שפיגל, ברחוב Rue des Mauvais Garçons ברובע הרביעי של פריז.

בקונדיטוריה ABRA שפיגל יכול סוף סוף להציג את העולם שלו באופן מלא: קונדיטוריה צרפתית עם חשיבה של מעצב, לצד חלל שממשיך את אותה שפה חזותית.
את עיצוב הפנים האינסטגרמי יצרו Ron From והאדריכל Nicolas Frances, בהשראת הבאוהאוס והמודרניזם. צבעי יסוד – כחול, אדום וצהוב – מופיעים על רקע לבן, לצד עץ חם, פרטי מתכת ורצפת אריחים גיאומטרית. המדפים מציגים הדפסים ואובייקטים צורניים, והקינוחים עצמם אינם מסודרים בחלון הראווה בשורות עמוסות, כפי שנהוג בפטיסרי רבות. כל אחד מהם מוצג כמעט כאובייקט יחיד, כמו אב־טיפוס קטן.
גם הארגון הפנימי של החנות מתוכנן בקפידה. בחלק הקדמי נמצא אזור המכירה, ומאחוריו המטבח. ביניהם מפרידה פתיחה חצי־עגולה, שמתפקדת גם כחלון וגם כמסגרת: היא מאפשרת למבקרים להציץ אל תהליך העבודה, ובו בזמן הופכת את הקינוחים למוצגים בתוך קומפוזיציה אדריכלית.

הקינוחים של Spiegel ממשיכים את המפגש בין צורה, צבע וטעם. טארט הלימון מעוצב כמסחטת הדרים צהובה; Petit Beurramisu מחבר בין ביסקוויט Petit Beurre לטירמיסו; ו־Flan Pavotonka משלב פרג וקרם בטעם טונקה. אחד הקינוחים המזוהים עם המקום הוא Midnight in Paris – כיפה לבנה דמוית ירח, שעל פניה שקעים קטנים, ומסביבה כתר שוקולד עדין. מתחת למעטפת מסתתר מילוי אגוזי לוז וקרם.
קינוח אחר, Chapiteau Cirque, נראה כמו אוהל קרקס אדום־לבן ומכיל פופקורן, בוטנים מקורמלים ושוקולד לבן. יש גם קינוחים עונתיים, מאפים, עוגיות, חטיפי שוקולד וקפה. לצד ההופעה המרשימה, הטעם נשאר במרכז: מי שטעמו את הקינוחים ציינו שהם קלילים יחסית, מאוזנים ולא מתוקים מדי.
העיצוב משרת את הרפרטואר, כל קינוח נראה מתוכנן וגם פשוט טעים, החלל צבעוני ומדויק אך מזמין והמטבח אינו מוסתר מאחורי הקלעים, אלא הופך לחלק מהחוויה. במובן הזה, המעצב הגרפי לא נטש את העיצוב כשעבר לקונדיטוריה, והקונדיטור לא ויתר על הטעם כשהפך את המאפים שלו לאובייקטים מצולמים.

שם: ABRA Pâtisserie
קונדיטור וקונספט: Tal Spiegel
עיצוב פנים: Ron From
אדריכלות: Nicolas Frances
עיצוב סטודיו: Roof Studio Tel Aviv
צילום החנות: François Fonty
צילום הקינוחים: Nathanaël Djimbilth
כתובת: 1 Rue des Mauvais Garçons, Paris, France